鶏卵（けいらん）は、ニワトリ（鶏）の卵である。世界中の多くの地域で消費されている。殻（卵殻）を割った中身は黄身（卵黄）と白身（卵白）に分かれている。生の卵を溶いたものを「溶き卵」と言う。 一般的に食用とする鳥類の卵は国・地域によって異なり、カモ、ガチョウ、ダチョウ、カモメ、ホロホロチョウ、キジ科、エミューといった様々な鳥の卵が使われる。日本においては、「卵」といえば鶏卵を指す。東アジアや東南アジアではアヒルの卵も一般的である。ハトの卵もあり、用途に応じて使い分けられている。
