謝肉祭(しゃにくさい)またはカーニバル(英語: carnival)は、元々カトリックなど西方教会の文化圏で見られる通俗的な節期で、四旬節の前に行われる。 仮装したパレードが行なわれたり、菓子や花を投げる行事などが行なわれてきたことから、現代では宗教的な背景のない単なる祝祭をもカーニバルと称することが多い。