About: スイギュウ

スイギュウ（水牛、英: Water buffalo）は、哺乳綱偶蹄目（鯨偶蹄目）ウシ科アジアスイギュウ属に分類される偶蹄類。同じウシ族で水辺を好むアフリカスイギュウなどと区別するため、アジアスイギュウ、インドスイギュウともいう。 牛 (cattle) とは全くの別種であるため、豚と猪のような交配（イノブタ）は出来ない。味は牛肉に似ているが肉が硬く、煮込むか干さないと食用に適さない。インドやネパールのようなヒンドゥー教国で神聖とされるのは牛（ガヤ、गाय）、特にインド瘤牛であり、水牛（पानी भैंस）は異なる種類の動物で魔神マヒシャの化身、魔神ヤマの乗り物である。そのため、ヒンドゥー教国内でも非菜食主義のヒンドゥー教徒にも食されたり、犠牲獣として山羊や羊と共に用いられる。しかし、非世俗的ヒンドゥー教徒がいる地域では牛の死骸や革と見分けがほとんどつかないために、水牛の死骸や革の輸送も安全ではない。 野生種はアジアスイギュウBubalus arnee、家畜種はスイギュウBubalus bubalisに大別され、家畜種にも多数の品種がある（参照）。