魚肉練り製品（ぎょにくねりせいひん、英: surimi）は、魚のすり身を主原料とし、食塩を加えて練って整形した後、加熱によりゲル化させて製造した食品。特有のテクスチャ（歯応え、弾力性）が特徴である。 日本の蒲鉾（かまぼこ）や竹輪（ちくわ）、魚肉ソーセージなどが含まれる。
