About: イドゥリ

イドゥリ（Idli または idly([ɪdliː])）はインド亜大陸由来の塩味で食べるライスケーキの一種である。南インドやスリランカでは朝食として一般的である。イドゥリは皮を取ったウラド豆と米からなる生地を発酵させてから蒸すことで作られる。発酵のプロセスはでん粉を分解するので、体の中で代謝されやすくなる。 イドゥリにはセモリナ粉からなるラヴァ・イドゥリなどいくつかのバリエーションがあり、で食されるのような地域バリエーションもある。