About: サフラナール

サフラナール(Safranal)は、クロッカスの花のであるサフランから単離された有機化合物である。サフランの香りの主成分である。 サフラナールは、カロテノイドのゼアキサンチンがを介して分解されてできた生成物であると考えられている。