カリエス（独: Karies, 英: caries）とは、脊椎や歯などの骨髄組織が乾酪性壊疽に陥った状態（骨瘍や骨疽）を意味する医学用語である。 その歴史は古く、エジプトや日本のミイラからもカリエスが見つかっている。 歯に生じる齲蝕（虫歯）もデンタル・カリエスであるが、本項ではそれ以外を扱う。 「齲蝕」も参照
