賞味期限（しょうみきげん）とは賞味期間の限界すなわち賞味期間の最終日時。 「賞味期間」とは品質劣化が比較的遅い食料品を包装状態のまま所定の状況において、製造者が安全性や味・風味など全ての品質が維持されると保証する期間。 衛生面よりも品質が重要なので、衛生的に比較的長期間保存できる加工食品に「賞味期限」を記載する。 食品には賞味期限の他に消費期限がある。 * 賞味期限：品質が変わらずにおいしく食べられる期限。 その期限を過ぎるとおいしく食べることができない。 * 消費期限：安全に食べられる期限 その期限を過ぎると食べない方がよい。（その期限を過ぎるとお腹をこわすなどの危険性がある。） いずれも、1）開封していない状態 2）記載されている保存方法通りに保存していること が条件である。
