About: ハイガイ

ハイガイ (Tegillarca granosa) はフネガイ科に属する二枚貝の一種。ヘモグロビンを含む体液を有することから、英語ではblood cockle、blood clam等と呼ばれる。インド太平洋沿岸の広範囲に見られ、南アフリカ東岸から東南アジア、オーストラリア、ポリネシア、北は日本北部まで分布する。主に水深1-2メートルの潮間帯で、砂泥に埋もれた状態で生活する。成貝は殻長5-6センチメートル、殻幅4-5センチメートルになる。 食用として経済価値が高く、養殖もされている。浙江省沿岸だけで145,000畝（およそ100平方キロメートル）の干潟が本種の養殖に利用されている.。隣接する福建省の河口域においても同様の養殖が行われている。 蒸す、茹でる、焼くなどの調理法にて食される。伝統的には生食されることもある。