腰果鶏丁（中国語: 腰果雞丁/腰果鸡丁、ようかけいちょう、ヤオグオジーディン、拼音: Yāoguǒ jī dīng）は、鶏肉（通常炒めることが多いが、揚げることもある）とカシューナッツに、鶏がらスープ、醤油、オイスターソースから作る茶色のガーリックソースを加えて炒めた料理であり、アメリカ合衆国発祥の中華料理である。「腰果」は中国語でカシューナッツを意味する。 アメリカ合衆国ではカシューチキン（Cashew Chicken）の名称が一般的。日本では「鶏肉のカシューナッツ炒め」のように表記されることが多い。
