岩崎 明子（いわさき あきこ、1970年9月13日 - ）は、日本出身のアメリカ合衆国の免疫学者。三重県伊賀市出身。 イェール大学医学部免疫生物学部門教授、全米科学アカデミー会員。ハワード・ヒューズ医学研究所正研究員。研究テーマは、自然免疫、オートファジー、インフラマソーム、性感染症、単純ヘルペスウイルス、ヒトパピローマウイルス、呼吸器ウイルス感染症、インフルエンザ感染症、T細胞免疫、常在細菌など。
