パンツァネッラ（Panzanella [pantsaˈnɛlla] 、パンモッレpanmolle [pamˈmɔlle]）は、夏に人気のトマトとパンを使ったイタリア、トスカーナ州で食されるイタリア料理である。 塩やバターを使わないトスカーナ伝統製法のパンであるパーネ・トスカーノは作った次の日には固くなってしまう。固くなったパーネ・トスカーノを再利用する料理には様々なものがあり、パンツァネッラもそういった再利用料理の1つで、有名な料理でもある。固くなったパンに水を吸わせて絞り、野菜と和えて、ビネガーやオリーブオイルと合わせてサラダ仕立てにする。トスカーナ州以外のイタリア中部の地域でも、よく食されている。
