About: サコタッシュ

サコタッシュ（英: Succotash、 sohquttahhash に由来）は、「砕いたトウモロコシの穀粒」を意味し 、スイートコーンを主としてライマメや他のマメを合わせて作る料理である。コーンビーフ、じゃがいも、蕪、塩蔵した豚肉、トマトやパプリカ、オクラなどの材料を加えることもある 。豆果に穀物を足すことで、すべての必須アミノ酸が豊富な料理となる。食材が比較的安価で手に入れやすかったため、アメリカ合衆国において大恐慌の間に普及した。ときに伝統的なポットパイのように上に軽いパイ生地をのせて、キャセロールで調理されることもある。