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- カマンベール・ド・ノルマンディ（フランス語: Camembert de Normandie）は、カマンベールチーズの一種。フランスのノルマンディ地方で作られる。 カマンベールチーズの「元祖」、「本家本元」などとされるのは次のような理由による。もともとカマンベールチーズはこの地方のカマンベールという村で作られたものであったが、アペラシオン・ドリジーヌ・コントロレ（AOC）取得が1983年と遅かったため、すでに世界各地でカマンベールの名前がこの種のチーズの商品名として使用されてしまっていた。1983年、「ノルマンディの」を意味する「ド･ノルマンディ」をつけ、特にこの地方のカルヴァドス県、セーヌ＝マリティーム県、ウール県、オルヌ県、マンシュ県の各県産であることなどを要件としAOCの認定を受けた。2008年の改定により、それまで以上に各県内でも狭い範囲に限定された。外装に木箱を使うことも規定のひとつ。原料乳の品種は規定されていないが、ノルマン種およびプリム・ホルスタイン種の乳が使われるケースが多い。 2014年には5,090トンが販売された。 口当たりの柔らかい味が一般的なほかのカマンベールチーズとは違い、カマンベール・ド・ノルマンディはコクとうまみのバランスが優れているとされる。また、熟成が進むと若干のアンモニア臭を発する。リンゴと一緒にオードブルとしてもよいし、ノルマンディ産のシードルとあわせてそのまま食すのもよい。 (ja)
- カマンベール・ド・ノルマンディ（フランス語: Camembert de Normandie）は、カマンベールチーズの一種。フランスのノルマンディ地方で作られる。 カマンベールチーズの「元祖」、「本家本元」などとされるのは次のような理由による。もともとカマンベールチーズはこの地方のカマンベールという村で作られたものであったが、アペラシオン・ドリジーヌ・コントロレ（AOC）取得が1983年と遅かったため、すでに世界各地でカマンベールの名前がこの種のチーズの商品名として使用されてしまっていた。1983年、「ノルマンディの」を意味する「ド･ノルマンディ」をつけ、特にこの地方のカルヴァドス県、セーヌ＝マリティーム県、ウール県、オルヌ県、マンシュ県の各県産であることなどを要件としAOCの認定を受けた。2008年の改定により、それまで以上に各県内でも狭い範囲に限定された。外装に木箱を使うことも規定のひとつ。原料乳の品種は規定されていないが、ノルマン種およびプリム・ホルスタイン種の乳が使われるケースが多い。 2014年には5,090トンが販売された。 口当たりの柔らかい味が一般的なほかのカマンベールチーズとは違い、カマンベール・ド・ノルマンディはコクとうまみのバランスが優れているとされる。また、熟成が進むと若干のアンモニア臭を発する。リンゴと一緒にオードブルとしてもよいし、ノルマンディ産のシードルとあわせてそのまま食すのもよい。 (ja)
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- Camembert de Normandie (ja)
- カマンベール・ド・ノルマンディ (ja)
- Camembert de Normandie (ja)
- カマンベール・ド・ノルマンディ (ja)
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| prop-ja:大きさ
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- 直径10.5 - 11.0cm。高さは3cmほどで厳密な規定はない。 (ja)
- 直径10.5 - 11.0cm。高さは3cmほどで厳密な規定はない。 (ja)
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| prop-ja:熟成
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- 最低21日。基本的に30-35日ほど。うち最低 16日は指定の区域内における熟成が必要。 (ja)
- 最低21日。基本的に30-35日ほど。うち最低 16日は指定の区域内における熟成が必要。 (ja)
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| prop-ja:生産場所
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- 酪農協同組合、酪農工場 (ja)
- 酪農協同組合、酪農工場 (ja)
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| prop-ja:生産期間
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- カマンベール・ド・ノルマンディ（フランス語: Camembert de Normandie）は、カマンベールチーズの一種。フランスのノルマンディ地方で作られる。 カマンベールチーズの「元祖」、「本家本元」などとされるのは次のような理由による。もともとカマンベールチーズはこの地方のカマンベールという村で作られたものであったが、アペラシオン・ドリジーヌ・コントロレ（AOC）取得が1983年と遅かったため、すでに世界各地でカマンベールの名前がこの種のチーズの商品名として使用されてしまっていた。1983年、「ノルマンディの」を意味する「ド･ノルマンディ」をつけ、特にこの地方のカルヴァドス県、セーヌ＝マリティーム県、ウール県、オルヌ県、マンシュ県の各県産であることなどを要件としAOCの認定を受けた。2008年の改定により、それまで以上に各県内でも狭い範囲に限定された。外装に木箱を使うことも規定のひとつ。原料乳の品種は規定されていないが、ノルマン種およびプリム・ホルスタイン種の乳が使われるケースが多い。 2014年には5,090トンが販売された。 (ja)
- カマンベール・ド・ノルマンディ（フランス語: Camembert de Normandie）は、カマンベールチーズの一種。フランスのノルマンディ地方で作られる。 カマンベールチーズの「元祖」、「本家本元」などとされるのは次のような理由による。もともとカマンベールチーズはこの地方のカマンベールという村で作られたものであったが、アペラシオン・ドリジーヌ・コントロレ（AOC）取得が1983年と遅かったため、すでに世界各地でカマンベールの名前がこの種のチーズの商品名として使用されてしまっていた。1983年、「ノルマンディの」を意味する「ド･ノルマンディ」をつけ、特にこの地方のカルヴァドス県、セーヌ＝マリティーム県、ウール県、オルヌ県、マンシュ県の各県産であることなどを要件としAOCの認定を受けた。2008年の改定により、それまで以上に各県内でも狭い範囲に限定された。外装に木箱を使うことも規定のひとつ。原料乳の品種は規定されていないが、ノルマン種およびプリム・ホルスタイン種の乳が使われるケースが多い。 2014年には5,090トンが販売された。 (ja)
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- カマンベール・ド・ノルマンディ (ja)
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