About: 鰯のぬか炊き

鰯のぬか炊き（いわしのぬかだき）は、福岡県北九州市(旧豊前国）の郷土料理である。「鰯の糠みそ炊き」、「じんだ煮」とも呼ばれる。旧若狭国、旧丹後国の青魚の糠漬け、「へしこ」をアレンジしたものとされる。

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