About: 飯蒸し

飯蒸し（いいむし）は日本料理で、魚介類をもち米とともに蒸したもの。魚介類は主に白身の魚が用いられ、マダイやアマダイ、シラウオなどである。会席料理などでは飯の代わりに用いられることもある。