青木 勝志（あおき かつし、1953年6月26日 - ）は、日本の男性アニメーション美術監督。広島県三原市出身。小林プロダクションに入社後、『家なき子』、『ルパン三世 カリオストロの城』などに美術スタッフとして参加。その後フリーランスとなり、数多くのマッドハウス作品を手がける。尊敬する美術監督は小林七郎、椋尾篁。
