About: 液体凍結

液体凍結（えきたいとうけつ）とは、マイナス温度の液体（エタノールや液体窒素など）を冷媒として植物などの試験片や食品などを冷凍することを言う。一般的な凍結は空気を冷媒として冷凍する（エアブラスト）が、液体凍結は空気に比べて熱伝導率が高い液体を冷媒として用いるため更に急速に冷凍することが出来る。