About: 昆布締め

昆布締め（こぶじめ、「〆」の字を用いた「昆布〆」のような表記も多い）は、食材を昆布で挟み、現代では冷蔵庫で1晩程度置いた料理や料理。主に魚の刺身に使われるが、山菜や野菜、豆腐、牛肉などの昆布締めもある。