About: 低精白酒

低精白酒（ていせいはくしゅ）とは、2000年頃から作られ始めた日本酒の一種で、主に精米歩合80％前後の純米酒を指す。精米歩合90％程度の商品もある。 以前は、純米酒は精米歩合70％以下と決まっていて、75％を超えると普通酒並みの低い酒質を生むとして、それ以上の精米歩合は軽んじられてきた。あえてその逆を追究した酒種ともいえる。米が本来持つ素朴な風味や旨みを引き出した味わいを特徴とする。