一味唐辛子（いちみとうがらし）は、乾燥させたトウガラシの実をすりつぶして粉末にした調味料。料理の辛味付けに用いられる。「一味」「一味とうがらし」ともいう。東京では「大辛」（おおがら、おおから、おおっから）とも呼ばれる。英語ではcayenne pepper powderと言う。 七味唐辛子（しちみとうがらし）はこれをベースに山椒などのほかの香辛料を混ぜて作られたもので、どちらもうどんやそば、味噌ラーメンなどの薬味として使われる。 七味唐辛子に対して、唐辛子のみで構成されていることからこの名がある。七味唐辛子よりも辛い。
