About: ヴァン・ジョーヌ

ヴァン・ジョーヌ（仏：vin jaune、フランス語で「黄色いワイン」の意）、もしくは黄ワインは、フランス東部のジュラ地方で生産される、特殊な白ワインである。ヴォワール（仏：voile）と呼ばれる産膜酵母がワインの液面を覆った状態で樽熟成されることにより、フィノと呼ばれるタイプの辛口シェリーに似た特徴を有する。香りなどでシェリーと多くの共通点を持つが、酒精強化ワインではないという点でシェリーとは異なる。 ヴァン・ジョーヌはサヴァニャン種のブドウから作られる泥灰土壌のAOCシャトー・シャロンで産出されるものが最良とされる。 ガイヤックなど、フランスのワイン生産地の中には、シャルドネや地場品種と培養した酵母を用いてヴァン・ジョーヌのようなタイプのワインの生産を試みている地域もある。