About: ペスト・アッラ・トラパネーゼ

ペスト・アッラ・トラパネーゼ（イタリア語: Pesto alla trapanese、トラーパニ風ペースト）とは、主にパスタに使われるトラーパニの伝統的な調味料である。油、バジル、トマト、アーモンド、ペコリーノ、赤ニンニクを乳鉢で捏ねた生ソースである。 パスタ料理「ク・ラギア」（cu l'agghia、シチリアのニンニク）が実質的に代表的なである。「ブジアーティ・コル・ペスト・アッラ・トラパネーゼ」（Busiati col pesto alla trapanese、ブジアーテとトラーパニ風ペースト）は、シチリア地方からの提案によって、イタリア農業省に認められたシチリアの伝統食に含まれている。