About: ヒドロキシケイ皮酸

ヒドロキシケイ皮酸（ヒドロキシけいひさん、hydroxycinnamic acid）類は、C6-C3骨格を有するポリフェノールの一分類である。これらの化合物はケイ皮酸のヒドロキシ誘導体である。 食品に含まれるフィトケミカルには、以下のヒドロキシ桂皮酸類がある。 * α-シアノ-4-ヒドロキシケイ皮酸 * コーヒー酸 – ゴボウ、サンザシ、アーティチョーク、 西洋ナシ、バジル、タイム、オレガノ、リンゴ * * ケイ皮酸 – アロエ * クロロゲン酸 – エキナセア、イチゴ、パイナップル、コーヒー、ヒマワリ、ブルーベリー * * クマル酸 * クマリン – 柑橘類、トウモロコシ * フェルラ酸（3-メトキシ-4-ヒドロキシケイ皮酸）– エンバク、イネ、アーティチョーク、オレンジ、パイナップル、リンゴ、落花生 * シナピン酸（3,5-ジメトキシ-4-ヒドロキシケイ皮酸あるいはシナプ酸）