About: ソカタ

ソカタ（Socată）はルーマニアで古くから飲まれているソフトドリンクで、セイヨウニワトコの花から作られる。ルーマニア語では「ソク（ルーマニア語でセイヨウニワトコを指す）のジュース」という意味のスク・デ・ソク（suc de soc）とも呼ぶ。通常はノンアルコールまたは微アルコール性で、発酵のさせ方や期間に応じて発泡性のものやそうでないものもある。砂糖水（伝統的には薄めた蜂蜜）にセイヨウニワトコの花を漬け、自然に発酵させて作る。レーズン、薄くスライスしたレモンやライムの他、ミントやオレンジピール、バジルなどのスパイスを入れたものなどさまざまなバリエーションがある。目新しいものでは、砂糖や蜂蜜の代わりにレーズンやナツメヤシ（デーツ）を使うものや、レモンに代えてライムやサフラン、ショウガなどを加えるものもある。好みにより、酵母や米を加えてアルコール発酵を促すこともある。 瓶に取り分けた後さらに置いて発酵を進めると、ビールと同程度のアルコール度数になり、炭酸も強くなる。このとき瓶を密封していると、炭酸が強くなり過ぎることもある。 ルーマニアでは、伝統的にセイヨウニワトコの花には解毒や利尿、去痰の他、免疫を強化し風邪などの感染症に効果があるとされてきた。セイヨウニワトコは北米でも自生している。