セーサル・ミルスタイン（César Milstein、1927年10月8日 - 2002年3月24日）は、アルゼンチン生まれの生化学者で、人生の大半をイギリスで過ごし、帰化した。抗体を専門に研究し、ニールス・イェルネ、ジョルジュ・J・F・ケーラーとともに1984年度のノーベル生理学・医学賞を受賞した。スペイン語での発音はセーサル・ミルステイン。
