セントポール・サンドイッチ（英: St. Paul sandwich）とは芙蓉蛋（英: egg foo young, 中華オムレツ）を具材とするサンドイッチ。芙蓉蛋はもやしやみじん切りの白タマネギ、タケノコなどの野菜を入れた卵液を揚げて作る。パンには通常の食パンを用い、輪切りのディルピクルス、白タマネギ、マヨネーズ、レタス、トマトとともに挟む。具材が異なるものや、鶏肉、豚肉、エビ、牛肉などを加えた豪華版もある。セントルイスをはじめとしてコロンビア、ジェファーソンシティ、スプリングフィールドなどミズーリ州の諸都市の中華料理店でよく見られる。
