ステルビン（Sterubin）とは、（Eriodictyon californicum、Eriodictyon angustifolium）という植物から抽出された、フラバノンの1種である。この物質は、味覚修飾物質（味覚狂わせる作用をもった物質）であることや、白髪改善効果があることが知られている。
