About: 海軍割烹術参考書

『海軍割烹術参考書』（かいぐんかっぽうじゅつさんこうしょ）は、明治時代に旧日本海軍の舞鶴海兵団が、海軍五等主厨（調理担当の隊員）の育成を目的に編纂し、1908年（明治41年）9月1日に発行・配布した料理の教科書である。 原本は京都府舞鶴市の海上自衛隊第4術科学校が所蔵しており、2007年（平成19年）8月1日に復刻版が刊行されたほか、2020年（令和2年）2月28日には舞鶴市により『海軍四等主計兵厨業教科書』（1918年）や『海軍厨業管理教科書』（1938年）とともにウェブ上で公開された。 2016年（平成28年）4月25日には『鎮守府 横須賀・呉・佐世保・舞鶴 〜日本近代化の躍動を体感できるまち〜』を構成する文化財の一つとして日本遺産に認定された。 いわゆる「海軍カレー」のレシピを記した最古の文献でもある。