渡辺 達夫（わたなべ たつお、1957年2月 - ）は、日本の農芸化学者（食品化学）。学位は農学博士（京都大学・1988年）。ハッピー・サイエンス・ユニバーシティ未来産業学部プロフェッサー。なお、国立情報学研究所が運営する「KAKEN」には、氏名の別表記として渡邉 達夫（わたなべ たつお）、渡邊 達夫（わたなべ たつお）の2つが挙げられている。 冨士薬品工業株式会社での勤務を経て、静岡県立大学食品栄養科学部教授などを歴任した。
