About: グァイティオスコータイ

グァイティオスコータイ（タイ語: ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย 、 kuaitiao Sukhothai ）とは、タイで食されるビーフン料理の汁物（クァイティオ）の一種。ビーフンにスープや他の具材を加えたもので、大抵「センレック」と呼ばれる細いビーフン麺が用いられる。具材には、基本的に豚肉の薄切りや甘い豚骨ベースの出汁、豚ひき肉、クラックリングなどが用いられる。インゲンの薄切りやカブの塩漬け、すりおろした落花生も主な材料として用いられる。甘くてまろやかなライムの香りをベースとして、ナンプラーと挽いた唐辛子で味付けをする。グァイティオスコータイは、通常そのまま食されるが、スープとともに出されることもある。