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舞昆
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舞昆(まいこん)は、株式会社舞昆のこうはら(大阪府大阪市東住吉区)が開発した塩昆布風発酵食品である。あけびの花より抽出された天然酵母を使用し、果物を低温熟成させ培地をつくり、昆布を漬け込んで昆布を発酵させた醤油で甘辛く炊いた塩昆布風発酵食品の総称。舞昆55種類のうち、代表商品は「黒舞昆」で、舞昆といえば主に黒舞昆を指す。ブランドスローガンは「舞い上がるような食卓を」である。
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舞昆(まいこん)は、株式会社舞昆のこうはら(大阪府大阪市東住吉区)が開発した塩昆布風発酵食品である。あけびの花より抽出された天然酵母を使用し、果物を低温熟成させ培地をつくり、昆布を漬け込んで昆布を発酵させた醤油で甘辛く炊いた塩昆布風発酵食品の総称。舞昆55種類のうち、代表商品は「黒舞昆」で、舞昆といえば主に黒舞昆を指す。ブランドスローガンは「舞い上がるような食卓を」である。
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