臼（うす、舂）とは、製粉や脱稃に用いる道具である。 トウモロコシ、麦や米など、人類の主食である穀物を調理するにあたっては、そのまま食すると、いったん粉末に粉砕してからパンなどの食品に加工する粉食文化がある。世界の大部分は粉食文化圏に属し、臼は粉食において必須の道具であり、その歴史も古代文明にさかのぼる。
