絞め技（しめわざ）とは、格闘技で、人間の首を絞めて相手を屈伏、失神させる技である。一部の流派では、窒息死させる技のこと。 「締め技」と表記した場合、首以外の体を固定し締め上げる別の技分類となる。 絞め技と締め技関節技を一まとめしたものを極技（サブミッションホールド、略称サブミッション）と言う。
