笹木 美典(ささき みのり、1982年5月5日 - )は、地方競馬(ホッカイドウ競馬)の元騎手である。地方競馬教養センター騎手課程第75期生。引退時の所属は厩舎。夫は同じくホッカイドウ競馬・元騎手の伊藤千尋。