About: 発酵乳

発酵乳（はっこうにゅう）は乳製品の一種。凝乳とも呼ばれる。 世界的には発酵乳の原料となる乳は牛乳のみならず山羊、羊、馬、ラクダの乳を用いる例もある。乳酸菌で発酵させる例が多いが、酵母を利用した発酵乳もある。