About: 木戸泉酒造

木戸泉酒造（きどいずみしゅぞう）とは、千葉県いすみ市にある日本酒を製造する酒蔵。 高温山廃モトという醸造法により、天然の生乳酸菌を使用して、高温で酒母を仕込む。調味薬品類を使用しない自然醸造をモットーする蔵である。 昭和30年より保存料として添加されていたサリチル酸を使わずに長期熟成の「古酒」を造る実験を開始し、昭和46年に9年もの長期熟成酒「オールド木戸泉」を都内で発売するに至り、現在においても本格的に生産されている。