尾崎 敦夫（おざき あつお）は、日本の情報工学者。大阪工業大学情報科学部学科教授。博士（情報工学）。電子情報通信学会システム数理/応用研究専門委員会委員長。日本オペレーションズ・リサーチ学会研究普及委員会研究委員。元情報処理学会論文誌編集委員会査読委員。 主な専門は、知能情報学・人工知能（AI）、モデリング・並列分散処理（特にSAR画像再生処理）、ニューラルネットワークなど。
