中華麺（ちゅうかめん）は、小麦粉を原料とする中国発祥の麺の一種。かん水（鹹水）を使って作られることが必須であり特徴であったが、現代では別の原料で代替されるものもある。日本では、ラーメンや焼きそば、冷やし中華、中華風つけ麺などに使用されることが多い、料理の材料である。 鹹水を入れることを除けば、基本的な製法は同じ小麦粉が原料のうどんやパスタと同じである。独特の成分の鹹水を加えることで「コシ（噛みごたえ/弾力性）」・「黄色の色合い」・「独特の香り」、製法により「縮れ」など独特の特徴が出る。
