About: ヤーグ

コーニッシュ・ヤーグ(Cornish Yarg)は、牛乳から作るセミハードタイプのチーズであり、イングランドのコーンウォールで作られる。熟成させる前にセイヨウイラクサの葉で包むことで、カビが生え固い外皮になるが食用になる。包んだ葉のすぐ下はクリーミーでソフトになり、中央付近はケアフィリチーズのようなもろく砕けやすい食感になる。