About: ミルベンケーゼ

ミルベンケーゼ（Milbenkäse、「ダニチーズ」の意）は、ドイツ特産のダニ入りチーズである。現在では、ザクセン＝アンハルト州の村だけで生産されている。この地方の方言では、メルンカーゼ(Mellnkase)と呼ばれる。 このチーズの伝統は中世初期までに遡るが、1970年ごろにはすでに老齢のリースベト・ブラウアー（Liesbeth Brauer）ひとりがその製法を知るのみで、殆ど失われかけていた。この地域の科学教師ヘルムート・ペッシェル（Helmut Pöschel）は、彼女から正しい作り方を習い、仲間のクリスティアン・シュメルツァー（Christian Schmelzer）と共にこのチーズの伝統を蘇らせ、製造販売を開始した。 ヴュルヒヴィッツには、現在、ミルベンケーゼ生産の再生を祝う記念碑が建てられているが、この碑の背面は空洞で、通行人や観光客が食べられるように、ここに定期的にミルベンケーゼが補充されている。