ヒスタチン(Histatin)は、唾液の中に含まれるタンパク質である。抗細菌活性、抗真菌活性を持ち、傷をふさぐ役割があることが知られている。 1、3、5が3つの主要なヒスタチンである。ヒスタチン2はヒスタチン1の分解産物であり、その他の全てのヒスタチンはヒスタチン3の分解産物である。従って、遺伝子としてはとの2つだけである。
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