パームシュガーまたはヤシ糖とは、ヤシ類の花序や幹の樹液（パームシロップ、パームハニー）から採取できる砂糖である。同じヤシであるが、ココヤシから同様に取れる砂糖はココナッツシュガーと別の呼称が使われる。同様に、サトウヤシの砂糖はアレンガシュガーとして販売されることがある。 もともとパルミラヤシ、ナツメヤシやの樹液から作られた。現在はサトウヤシ（Arenga pinnata）とニッパヤシから作られている。東南アジアだけでなく、インド、スリランカ、パキスタン、アフリカ、南アメリカおよびカリブ海地域で生産される。
