ゼアキサンチンエポキシダーゼ(zeaxanthin epoxidase)は、カロテノイド生合成酵素の一つで、次の化学反応を触媒する酸化還元酵素である。 * (1a) ゼアキサンチン + NAD(P)H + H+ + O2 アンテラキサンチン + NAD(P)+ + H2O * (1b) アンテラキサンチン + NAD(P)H + H+ + O2 ビオラキサンチン + NAD(P)+ + H2O 反応式の通りゼアキサンチンがビオラキサンチンまで酸化される。 組織名はzeaxanthin,NAD(P)H:oxygen oxidoreductaseで、別名にZea-epoxidaseがある。
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