About: サクサク (食品)

サクサク（セピク語 saksak）はパプアニューギニアの低地地方（セピック地方など）で主食とされるサゴヤシの澱粉。サゴヤシの幹を砕いて水で分離採取し、干して保存する。食べる際には、水に溶いて、餅状にして蒸し焼きにするか、薄焼きにして、もしくは素材として別の食材とあわせて調理して食される。