About: アレッポトウガラシ

アレッポトウガラシ(Aleppo pepper、アラビア語: فلفل حلبي‎)は、特にや地中海料理でスパイスとした用いられるトウガラシである。ハラビートウガラシ(Halaby pepper)としても知られ、ワインレッド色に熟したものを半乾燥させ、種子を取り除いてから粗挽きにして用いる。シリア北部の古い都市であるアレッポに因んで名付けられ、シリア及びトルコで見られる。 20世紀になるまで、アメリカ合衆国ではアルメニア、シリア、トルコからの移民コミュニティの中以外ではほとんど見られなかった。Los Angeles誌によると、アメリカ合衆国で広く見られるようになったのは、1994年のの著書The Cooking of the Eastern Mediterraneanがきっかけとされる。