アルザス風シュークルートは、アルザスの伝統的な食品加工品である。キャベツの自然発酵によりできる。 付け合わせを添えたシュークルート・ガルニ（choucroute garni）は、豚肉加工食品（ベーコン、ソーセージ、ハムなど）とジャガイモを加えたものか、もしくは魚や海の幸を添えた海鮮物のシュークルートもある。
