せとかは、ミカン科の常緑樹で柑橘類の一種である。品種名は、育成地が長崎県島原と熊本県天草の間にある「早崎瀬戸」海峡のそばに位置すること、中国•四国の「瀬戸内地方」で普及が期待される、芳香のある柑橘類であることに由来する。