About: 河豚の卵巣の糠漬け

河豚の卵巣の糠漬け（ふぐのらんそうのぬかづけ）は、テトロドトキシンという猛毒が含まれているフグの卵巣を3年間塩漬けと糠漬けにした石川県の郷土料理。解毒される仕組みが不明のため、伝統的な製造方法が守られている。 河豚の子糠漬け（ふぐのこぬかづけ）とも呼ばれる。