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- 加工デンプン（加工澱粉、英語: modified starch）または化工デンプン（化工澱粉）は、物理的・化学的あるいは酵素的処理を加えることによって、天然デンプンの特性を改良したデンプンの総称である。 食品衛生上、日本や欧州連合は、加工デンプンのうち物理的および酵素的処理によるものを食品、化学的処理によるものを食品添加物として取り扱っている。アメリカ合衆国は、すべての加工デンプンを食品添加物とみなしている。 化学的処理による加工デンプンには以下のような化合物がある。
*
* アセチル化リン酸架橋デンプン
*
* オクテニルコハク酸デンプンナトリウム
* 酢酸デンプン
* 酸化デンプン
* ヒドロキシエチルデンプン
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* リン酸化デンプン
* リン酸架橋デンプン
* デンプングリコール酸ナトリウム (ja)
- 加工デンプン（加工澱粉、英語: modified starch）または化工デンプン（化工澱粉）は、物理的・化学的あるいは酵素的処理を加えることによって、天然デンプンの特性を改良したデンプンの総称である。 食品衛生上、日本や欧州連合は、加工デンプンのうち物理的および酵素的処理によるものを食品、化学的処理によるものを食品添加物として取り扱っている。アメリカ合衆国は、すべての加工デンプンを食品添加物とみなしている。 化学的処理による加工デンプンには以下のような化合物がある。
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* アセチル化リン酸架橋デンプン
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* オクテニルコハク酸デンプンナトリウム
* 酢酸デンプン
* 酸化デンプン
* ヒドロキシエチルデンプン
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* リン酸化デンプン
* リン酸架橋デンプン
* デンプングリコール酸ナトリウム (ja)
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- 加工デンプン（加工澱粉、英語: modified starch）または化工デンプン（化工澱粉）は、物理的・化学的あるいは酵素的処理を加えることによって、天然デンプンの特性を改良したデンプンの総称である。 食品衛生上、日本や欧州連合は、加工デンプンのうち物理的および酵素的処理によるものを食品、化学的処理によるものを食品添加物として取り扱っている。アメリカ合衆国は、すべての加工デンプンを食品添加物とみなしている。 化学的処理による加工デンプンには以下のような化合物がある。
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* アセチル化リン酸架橋デンプン
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* オクテニルコハク酸デンプンナトリウム
* 酢酸デンプン
* 酸化デンプン
* ヒドロキシエチルデンプン
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* リン酸化デンプン
* リン酸架橋デンプン
* デンプングリコール酸ナトリウム (ja)
- 加工デンプン（加工澱粉、英語: modified starch）または化工デンプン（化工澱粉）は、物理的・化学的あるいは酵素的処理を加えることによって、天然デンプンの特性を改良したデンプンの総称である。 食品衛生上、日本や欧州連合は、加工デンプンのうち物理的および酵素的処理によるものを食品、化学的処理によるものを食品添加物として取り扱っている。アメリカ合衆国は、すべての加工デンプンを食品添加物とみなしている。 化学的処理による加工デンプンには以下のような化合物がある。
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* アセチル化リン酸架橋デンプン
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* オクテニルコハク酸デンプンナトリウム
* 酢酸デンプン
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